Du printemps jusqu’à la fin de l’été, nos jardins et les étals de marché, débordent de fruits de saison bien murs, idéals pour réaliser de succulentes confitures maison.
L’avantage de concocter ses propres pots de confiture, (en plus de la satisfaction de l’avoir fait soi-même) c’est de pouvoir ensuite les déguster tout au long de l’année.
Aujourd’hui nous vous livrons nos meilleurs conseils pour que vous puissiez dès à présent réaliser vos confitures.
Afin de réaliser de délicieuses confitures, le mieux est d’utiliser des fruits de saison !
Le mûrissement en plein champ, au soleil et la récolte à maturité des fruits leur assurent une meilleure intensité de saveurs.
Consommer de saison, c'est donc se faire plaisir en redécouvrant le vrai goût des fruits.
Pour vous aider dans vos réalisations, voici un pense bête qui vous sera bien utile :
Télécharger gratuitement notre calendrier des fruits de saison en cliquant sur l’image ci-dessous :
Préférez des fruits bio qui ne contiennent aucuns pesticides.
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Comment procéder ?
Les ustensiles et les ingrédients indispensables
- Une bassine à gelées et confitures
- Une écumoire et une louche
- Des bocaux en verre
- Du sucre spécial confiture
- De la pectine : un gélifiant qui permet la “prise” de la confiture (ou de l’agar agar pour les fruits pauvres en pectine : rhubarbes, fraises, cerises, mûres…)
La Stérilisation
La stérilisation des bocaux : une étape primordiale pour une longue conservation !
Si vous souhaitez conserver vos confitures de la meilleure façon possible, il est indispensable de passer par l’étape stérilisation. Cela permet d’éviter tout risque sanitaire et le développement de bactéries.
Selon la définition, la stérilisation est une méthode visant à détruire divers micro-organismes comme les bactéries, les champignons, les virus et autres parasites, présents sur un support matériel, de façon durable.
Ainsi, pour être stérilisé, un bocal doit être soumis à une très forte chaleur, afin d’éliminer toute trace de micro-organisme et tout risque de contamination des aliments. Pour cela il doit être ébouillanté dans une eau à plus de 100°C.
Plusieurs techniques, et plusieurs types de stérilisateurs existent pour vous permettre de complètement stériliser vos bocaux. Découvrez-les dans la suite de notre article.
Comment stériliser vos bocaux ?
- Dans l’eau : Mettre séparément les pots en verre vides et les couvercles dans une casserole, porter l’eau à ébullition et laisser les pots 10 minutes dans l’eau dès qu’elle se met à bouillir.
- Dans le four : Il est également possible de les stériliser au four, 10 minutes à thermostat 5 (150°).
- Dans un stérilisateur (électrique ou ménager) : Enroulez vos bocaux d'un torchon afin qu'ils ne s'entrechoquent pas, ou utiliser des crochets pour stérilisateur. Placez vos bocaux à l'intérieur du stérilisateur et recouvrez-les d'eau. Il ne vous restera plus qu'à refermer le couvercle et à régler la durée ainsi que la température de stérilisation.
Nous vous conseillons les stérilisateurs de la marque GUILLOUARD et les bocaux de la marque LE PARFAIT
Une fois stérilisés, sortez vos bocaux et mettez-les à sécher à l’air libre, retournés sur un linge propre, pour éviter des dépôts sur les parois.
Vos bocaux sont prêts à être utilisés !
Maintenant à vous de jouer ! Laissez libre cours à votre imagination et créez de succulentes confitures maison.
Vous pourrez les offrir ou tout simplement les déguster en famille.
LA RECETTE DE BASE
Quel que soit le type de confitures que vous souhaitez faire, il faut toujours suivre cette règle simple :
Deux doses de fruits pour une dose de sucre !
Il faut bien surveiller la cuisson car il faut enlever l’écume qui se formera petit à petit.
Etape numéro 1 :
- Commencer par trier les fruits pour éviter toute trace de moisissure.
- Faire macérer les fruits découpés en morceaux avec le sucre et le jus de citron pendant 6 à 12 heures (jusqu’à ce que le sucre ait fondu).
- Faire cuire la confiture 15 à 45 minutes (selon le type de fruits) à feu vif et sans couvercle. Bien surveiller la cuisson et vérifier que la confiture soit prête à l’aide d’une cuillère : elle doit venir napper le dos de la cuillère.
- Ajouter ensuite si besoin la pectine (ou agar agar pour les fruits pauvres en pectine) et laisser frémir encore quelques minutes.
- Verser la préparation immédiatement dans les pots en les retournant pour le refroidissement à température ambiante.
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Etape numéro 2 :
La conservation, l’étape cruciale !
- Verser la confiture dans les pots en verre, puis les refermer immédiatement.
- Retourner les pots à l’envers et laissez-les refroidir
Vous pouvez alors conserver vos pots de confitures jusqu’à trois ans.
Une fois ouverts et entamés, il ne faut pas les garder plus de 20 jours (à température ambiante pour les confitures les plus sucrées, au réfrigérateur pour les confitures les plus allégées).
LA TOUCHE FINALE DE CADOMUS
Pour décorer ou tout simplement pour différencier vos pots de confitures ainsi que leurs dates de péremption
(3 ans environs), nous vous offrons vos étiquettes à confiture personnalisables.
Pour les télécharger rien de plus facile ! Il vous suffit de cliquer sur l’étiquette qui vous intéresse et de l’enregistrer.
Il ne vous restera plus qu’a l’imprimer sur du papier autocollant pour imprimante et la coller sur votre pot de confiture maison !
